Poleć znajomym

Napoleonka babci Pawła

Jak zbierać punkty?

Autor: (2745 pkt.)
Ekspert Kulinarny - Przepis z bloga: Kuchnia słodko-kwaśna

Kilka dni temu probowałam pewnej niesamowicie dobrej napoleonki. Koniecznie musiałam zdoby przepis i zaczai sie na najbliższą możliwą okazję, żeby go wypróbować. Kruche, delikatne, rozpływające się kruche spody w zestawieniu z mlecznym, słodkim, pąchnacym wanilią "kremem" powinni docenić wszyscy smakowi puryści. Ciasto jest po prostu bardzo dobre i - mimo, że to tylko zwyczajna napoleonka - niecodzienne. Ciasto ze zdjęć stanowiło chyba całkiem niezły substytut urodzinowego tortu mojego szwagra, a przepis zdradziła mi babcia pewnego zdolnego pianisty, za co bardzo dziekuję!

60 min

30 min

Ocena:
Średnia 5/5 (1 głos)

Składniki

  • Ciasto:
  • * 35 dag mąki pszennej (mniej niż 2 szkl)
  • * 170 g masła
  • * 2 żółtka
  • * 3/4 szkl śmietany kremówki
  • * szczypta soli
  • Krem:
  • * 1 l mleka+ 1 szkl
  • * 30 g masła (reszta kostki)
  • * 1/4 szkl śmietany (pozostałość z kartonu)
  • * 3 żółtka
  • * szkl mąki
  • * 1 i 1/4 szkl cukru (lepiej dodac mniej - krem być trochę za słodki)
  • * cukier waniliowy

Sposób przygotowania

  1. Ciasto zagnieść jak kruche w melakserze. Podzielić na 2 części. Każdą upiec na złoty kolor w temp ok 190'C (20-25 min).

  2. Litr mleka ze śmietaną zagotować, ale nie doprowadzać do wrzenia. Żółtka, mąkę, cukry i szkl mleka zmiksowac na gladką emulsję. Dodać powoli do gotującego sie mleka, sciszyć gaz i miesząc, aż zgęstnieje do konsystencji budyniu. Porządnie wystudzony budyń łączymy z masłem: najpierw rozmiksowujemy masło na puszystą masę, następnie wmiksowujemy łyżkę budyniu, potem kolejną i kolejną, aż do całkowitego połączenia masła i budyniu.

  3. Jeszcze gorącą masę wylać na upieczony spód, przykryć drugim spodem i lekko docisnać. Pozostawić do ostygniecia pod przykryciem. Posypać obficie cukrem pudrem. Szamać ze smakiem:)

Ocena:
Średnia 5/5 (1 głos)

10 sekretnych przepisów

na dania z 10 najlepszych restauracji świata

Ebook: 10 sekretnych przepisów na dania z 10 najlepszych restauracji świata

Przystępne przepisy do zrobienia w domu! Pobierz ebook z sekretnymi przepisami na 10 wspaniałych dań z 10 najlepszych restauracji na świecie.

Pobierz dzisiaj za darmo!

Wysyłając ten formularz akceptujesz Regulamin serwisu. Nie sprzedajemy i nie przekazujemy informacji o naszych użytkownikach podmiotom trzecim.

Recenzje przepisu:

  1. Dorota (Gość) 16 sierpnia 2011, 18:52

    Witam. Mam pytanie. W przepisie jest napisane, że porządnie wystudzony budyń łączymy z masłem aż do całkowitego połączenia masła i budyniu. Natomiast potem jest napisane, że jeszcze gorącą masę wylać na upieczony spód. Czy to oznacza, że masę trzeba podgrzać ? Z góry dziękuję za odpowiedź.