Poleć znajomym

Pączki

Jak zbierać punkty?

Autor: (2745 pkt.)
Ekspert Kulinarny - Przepis z bloga: Kuchnia słodko-kwaśna

...Okazało się, że smażenie pączków to żadna filozofia. Ba! Taka forma "pieczenia" wybaczyła nam nawet niewyrośnięte ciasto. Podaję przepis z bloga mojewypieki, jednak bez przekonania. Ciasto rzeczywiście jest bardzo aromatyczne, nie chłonie tłuszczu, jednak w ogóle nie chce wyrastać (a robiłyśmy dwa podejścia i potrafimy drożdżowe robić;)). W związku z tym nie uzyskałyśmy charakterystycznej jasnej obwódki, jednak ciasto odpowiednio wyrosło podczas samego smażenia...

Składniki

  • Ciasto (około 30 pączków):
  • * 1 kg mąki pszennej
  • * 10 dag świeżych lub 50 g suchych drożdży
  • * 10-15 dag cukru
  • * 0,5 l mleka
  • * 6 żółtek
  • * 1 całe jajko
  • * 10 dag margaryny
  • * cukier waniliowy
  • * kieliszek spirytusu
  • * sok i skórka z cytryny
  • * szczypta soli
  • * olej do smażenia
  • * konfitura z róży
  • * lukier i skórka pomarańczowa na wierzch

Sposób przygotowania

  1. Zmieszać mąkę, cukry, suche drożdże, sól. Dodać ciepłe mleko, jajko i żółtka, skórkę i sok z cytryny, spirytus i wytrwale wyrabiać ciasto. Bardzo dobrze sprawdzają się tutaj specjalne "świderkowate" końcówki do miksera. Kiedy ciasto będzie już piękne, lśniące i będzie odchodzić od ręki dodajemy roztopioną margarynę. Kulę z ciasta opruszoną mąką i przykrytą ściereczką odstawiamy w ciepłe miejsce, żeby wyrosło... małe szanse, że wyrośnie, ale to nie szkodzi;).

  2. Ciasto wykładamy w całości na podsypany mąką blat. Nie wyrabiamy je, tylko delikatnie wałkujemy na grubość około 1-1,5 cm. Szklanką wykrawamy pączki (nadziejemy po smażeniu, szkoda zachodu). Odstawiamy pączki do wyrośnięcia, ale i tak rosnąć za bardzo nie będą:).

  3. WŁĄCZAMY POCHŁANIACZ NA MAKSYMALNY BIEG. W dużym, ale niezbyt wysokim garnku rozgrzewamy olej (wystarczy już 5 cm). Kiedy myślisz, że "to już" wrzuć mały kawałeczek ciasta na próbę. Skrawek powinien gwałtownie wypłynąć na powierzchnię i niemal od razu nabrać złotego koloru.

  4. Pączki smażymy około 1 minuty z każdej strony. Na początku bardzo szybko brązowieją, jednak po 15 sekundach czas przestaje mieć jakikkolwiek wpływ na ich kolor:). Jeśli będziemy chcieli uzyskać delikatny złoty kolor, to pączki będą najzwyczajniej w świeci surowe.

  5. Chrupiące, pachnące cytryną i wanilią poczuszki;> delikatnie wyciągamy i osuszamy na papierowych ręcznikach.

  6. Konfiturę jeśli jest za rzadka można rozrzedzić gorącą wodą. Jeszcze ciepłe pączki nadziewamy szprycą (nie więcej jak pół łyżeczki nadzienia na pączka). Nadziewając w ten sposób można łatwo przesadzić, a naprawdę nie warto.

  7. Kiedy wszystkie pączki leżą obok siebie ciepłe i nadziane polewamy je lukrem i posypujemy skórką. Voila:)

Ocena:
Brak ocen

10 sekretnych przepisów

na dania z 10 najlepszych restauracji świata

Ebook: 10 sekretnych przepisów na dania z 10 najlepszych restauracji świata

Przystępne przepisy do zrobienia w domu! Pobierz ebook z sekretnymi przepisami na 10 wspaniałych dań z 10 najlepszych restauracji na świecie.

Pobierz dzisiaj za darmo!

Wysyłając ten formularz akceptujesz Regulamin serwisu. Nie sprzedajemy i nie przekazujemy informacji o naszych użytkownikach podmiotom trzecim.