Poleć znajomym

Tort kokosowy Rafaello

Jak zbierać punkty?

Autor: (2745 pkt.)
Ekspert Kulinarny - Przepis z bloga: Kuchnia słodko-kwaśna

Co do niego mialam najwieksze obawy, a jednak smakowal mi najbardziej:). Biale biszkopty, alkoholowy poncz, masa ajerkoniakowa (na nij wiorki kokosowe), w srodku dzem brzoskwiniowy z kawalkami brzoskwin, na wierzchu wiorki kokosowe i czekoladowe, wianuszek z migdalow i ozdoby z bialej czekolady. Moj number one:).

Sposób przygotowania

  1. Przed pieczeniem wyciagamy z lodowki maslo, aby zmieklo.

  2. Biszkopty: (podaje przepis na 1 pojedynczy biszkopt o srednicy 23 cm)

  3. * 2 jajka

  4. * lyzka cukru

  5. * szczypta soli do bialek

  6. * 2 lyzki maki

  7. * pol lyzeczki proszku do pieczenia

  8. Do tortu potrzebne sa 3 spody. Ja zrobilam 1 z podwojnej porcji (przekroilam na pol) i jeden z pojedynczej. Przekrojony biszkopt lepiej chlonie poncz.

  9. Zoltka dokladnie oddzielamy od bialek. Bialka ubijamy ze szczypta soli na bardzo sztywna piane. Dodajemy cukier i ubijamy jeszcze chwile. Piana ma byc bardzo sztywna, puszysta i blyszczaca. Wmiksowujemy zoltka. Przesiewamy make i proszek i laczymy duzy lyzka z piana. Najwazniejsze, aby piana nie opadla, a ciasto mialo fakture lekkiej gabki. Mase wykladamy do tortownicy wczesniej wylozonej pergaminem do pieczenia. Pieczemy okolo 20 min w 140-150'C do lekkiego zrumienienia.

  10. Podczas robienia biszkoptwo bardzo wazne jest, aby wszystkie naczynia, lopatki do miksera itp. byly naprawde czyste. To gwaratnuje, ze bialka ubija sie tak jak trzeba i nie bedzie zadnych niespodzianek. Po upieczeniu biszkopt powinien byc porowaty, trzymajacy forme, pomaranczowy z zewnatrz i zolciotki w srodku.

  11. Mus brzoskwiniowy:

  12. * puszka brzoskwin

  13. * 1 budyn smietankowy/ brzoskwiniowy

  14. * 1/4 szkl soku z cytryny

  15. * skorka starta z 1 cytryny

  16. Broskwinie odcedzamy, kroimy na dosc drobna kostke. 2/3 syropu z pokrojonymi owocami gotujemy w sredniej wielkosci garnuszku, 1/3 z sokiem z cytryny i skorka cytrynowa laczymy z proszkiem budyniowym (uwaga na grudki!). Kiedy syrop zacznie wrzec dolewamy budyn i gotujemy jeszcze chwile ciagle mieszajac do uzyskania konsystencji gestego kisielu. Zostawiamy do ostudzenia.

  17. Poncz:

  18. * szklanka slabej herbaty

  19. * lyzka cukru

  20. * 2 lyzki soku z cytryny

  21. * kieliszek spirytusu

  22. Robimy poncz i odstawiamy do ostygniecia.

  23. Krem:

  24. * 2 kremy do tortow ajerkoniakowe dr. Oetker

  25. * 2/3 kostki masla

  26. * 750 ml mleka pelnego

  27. Masy do tortow robimy wg przepisu na opakowaniu z mniejsza iloscia mleka (nie 400 tylko ok. 370 ml). W osobnej misce miksujemy czesniej wyciagniete maslo na puszysta mase. Ostroznie laczymy 2 masy wmiksowuja do masla po luzce kremu. Maslo oprocz smaku nada masie sztywna konsystencje.

  28. Dodatkowo:

  29. * 200 g wiorkow kokosowych

  30. * paczka obranych migdalow

  31. * biala czekolada

  32. Najprosciej, jak tort robimy juz bezposrednio na paterze. Tort jest dosc ciezki i duzy, choc zwarty. Pod spod z 4 stron mozemy podlozyc kartki papieru lub gazety, zeby ptera pozostala czysta.

  33. Po kolei:

  34. 1. Rowno na srodku biszkopt. Nasaczamy go ponczem.

  35. 2. prawie polowa masy ajerkoniakowej

  36. 3. polowa wiorek kokosowych

  37. 4. biszkopt nasaczany ponczem

  38. 5. masa brzoskwiniowa

  39. 6. biszkopt lekko nasaczany ponczem

  40. 7. masa ajerkoniakowa rowno wylozona na wierzch i boki

  41. 8. boki i wierzch pokrywamy wiorkami kokosowymi

  42. 9. robimy wianuszek z odlozonej masy ajerkoniakowej

  43. 10. dekorujemy migdalami i biala czekolada

  44. Tort warto zostawic na cala noc w lodowce. Jest pyszny, smakiem przypomina rafaello, a masa brzoskwiniowa nadaje mu kwaskowatosci.

  45. Smacznego!

Ocena:
Brak ocen

10 sekretnych przepisów

na dania z 10 najlepszych restauracji świata

Ebook: 10 sekretnych przepisów na dania z 10 najlepszych restauracji świata

Przystępne przepisy do zrobienia w domu! Pobierz ebook z sekretnymi przepisami na 10 wspaniałych dań z 10 najlepszych restauracji na świecie.

Pobierz dzisiaj za darmo!

Wysyłając ten formularz akceptujesz Regulamin serwisu. Nie sprzedajemy i nie przekazujemy informacji o naszych użytkownikach podmiotom trzecim.

Recenzje przepisu:

  1. halina52 6 maja 2014, 10:33

    Ładnie wygląda.

  2. Izaa 7 listopada 2018, 8:29

    śliczny torcik