Tort kokosowy Rafaello

Sposób przygotowania

1. Przed pieczeniem wyciagamy z lodowki maslo, aby zmieklo.
   

2. Biszkopty: (podaje przepis na 1 pojedynczy biszkopt o srednicy 23 cm)
   

3. * 2 jajka
   

4. * lyzka cukru
   

5. * szczypta soli do bialek
   

6. * 2 lyzki maki
   

7. * pol lyzeczki proszku do pieczenia
   

8. Do tortu potrzebne sa 3 spody. Ja zrobilam 1 z podwojnej porcji (przekroilam na pol) i jeden z pojedynczej. Przekrojony biszkopt lepiej chlonie poncz.
   

9. Zoltka dokladnie oddzielamy od bialek. Bialka ubijamy ze szczypta soli na bardzo sztywna piane. Dodajemy cukier i ubijamy jeszcze chwile. Piana ma byc bardzo sztywna, puszysta i blyszczaca. Wmiksowujemy zoltka. Przesiewamy make i proszek i laczymy duzy lyzka z piana. Najwazniejsze, aby piana nie opadla, a ciasto mialo fakture lekkiej gabki. Mase wykladamy do tortownicy wczesniej wylozonej pergaminem do pieczenia. Pieczemy okolo 20 min w 140-150'C do lekkiego zrumienienia.
   

10. Podczas robienia biszkoptwo bardzo wazne jest, aby wszystkie naczynia, lopatki do miksera itp. byly naprawde czyste. To gwaratnuje, ze bialka ubija sie tak jak trzeba i nie bedzie zadnych niespodzianek. Po upieczeniu biszkopt powinien byc porowaty, trzymajacy forme, pomaranczowy z zewnatrz i zolciotki w srodku.
    

11. Mus brzoskwiniowy:
    

12. * puszka brzoskwin
    

13. * 1 budyn smietankowy/ brzoskwiniowy
    

14. * 1/4 szkl soku z cytryny
    

15. * skorka starta z 1 cytryny
    

16. Broskwinie odcedzamy, kroimy na dosc drobna kostke. 2/3 syropu z pokrojonymi owocami gotujemy w sredniej wielkosci garnuszku, 1/3 z sokiem z cytryny i skorka cytrynowa laczymy z proszkiem budyniowym (uwaga na grudki!). Kiedy syrop zacznie wrzec dolewamy budyn i gotujemy jeszcze chwile ciagle mieszajac do uzyskania konsystencji gestego kisielu. Zostawiamy do ostudzenia.
    

17. Poncz:
    

18. * szklanka slabej herbaty
    

19. * lyzka cukru
    

20. * 2 lyzki soku z cytryny
    

21. * kieliszek spirytusu
    

22. Robimy poncz i odstawiamy do ostygniecia.
    

23. Krem:
    

24. * 2 kremy do tortow ajerkoniakowe dr. Oetker
    

25. * 2/3 kostki masla
    

26. * 750 ml mleka pelnego
    

27. Masy do tortow robimy wg przepisu na opakowaniu z mniejsza iloscia mleka (nie 400 tylko ok. 370 ml). W osobnej misce miksujemy czesniej wyciagniete maslo na puszysta mase. Ostroznie laczymy 2 masy wmiksowuja do masla po luzce kremu. Maslo oprocz smaku nada masie sztywna konsystencje.
    

28. Dodatkowo:
    

29. * 200 g wiorkow kokosowych
    

30. * paczka obranych migdalow
    

31. * biala czekolada
    

32. Najprosciej, jak tort robimy juz bezposrednio na paterze. Tort jest dosc ciezki i duzy, choc zwarty. Pod spod z 4 stron mozemy podlozyc kartki papieru lub gazety, zeby ptera pozostala czysta.
    

33. Po kolei:
    

34. 1. Rowno na srodku biszkopt. Nasaczamy go ponczem.
    

35. 2. prawie polowa masy ajerkoniakowej
    

36. 3. polowa wiorek kokosowych
    

37. 4. biszkopt nasaczany ponczem
    

38. 5. masa brzoskwiniowa
    

39. 6. biszkopt lekko nasaczany ponczem
    

40. 7. masa ajerkoniakowa rowno wylozona na wierzch i boki
    

41. 8. boki i wierzch pokrywamy wiorkami kokosowymi
    

42. 9. robimy wianuszek z odlozonej masy ajerkoniakowej
    

43. 10. dekorujemy migdalami i biala czekolada
    

44. Tort warto zostawic na cala noc w lodowce. Jest pyszny, smakiem przypomina rafaello, a masa brzoskwiniowa nadaje mu kwaskowatosci.
    

45. Smacznego!