Tort kokosowy Rafaello
Co do niego mialam najwieksze obawy, a jednak smakowal mi najbardziej:). Biale biszkopty, alkoholowy poncz, masa ajerkoniakowa (na nij wiorki kokosowe), w srodku dzem brzoskwiniowy z kawalkami brzoskwin, na wierzchu wiorki kokosowe i czekoladowe, wianuszek z migdalow i ozdoby z bialej czekolady. Moj number one:).
60 min
30 min
Sposób przygotowania
Przed pieczeniem wyciagamy z lodowki maslo, aby zmieklo.
Biszkopty: (podaje przepis na 1 pojedynczy biszkopt o srednicy 23 cm)
* 2 jajka
* lyzka cukru
* szczypta soli do bialek
* 2 lyzki maki
* pol lyzeczki proszku do pieczenia
Do tortu potrzebne sa 3 spody. Ja zrobilam 1 z podwojnej porcji (przekroilam na pol) i jeden z pojedynczej. Przekrojony biszkopt lepiej chlonie poncz.
Zoltka dokladnie oddzielamy od bialek. Bialka ubijamy ze szczypta soli na bardzo sztywna piane. Dodajemy cukier i ubijamy jeszcze chwile. Piana ma byc bardzo sztywna, puszysta i blyszczaca. Wmiksowujemy zoltka. Przesiewamy make i proszek i laczymy duzy lyzka z piana. Najwazniejsze, aby piana nie opadla, a ciasto mialo fakture lekkiej gabki. Mase wykladamy do tortownicy wczesniej wylozonej pergaminem do pieczenia. Pieczemy okolo 20 min w 140-150'C do lekkiego zrumienienia.
Podczas robienia biszkoptwo bardzo wazne jest, aby wszystkie naczynia, lopatki do miksera itp. byly naprawde czyste. To gwaratnuje, ze bialka ubija sie tak jak trzeba i nie bedzie zadnych niespodzianek. Po upieczeniu biszkopt powinien byc porowaty, trzymajacy forme, pomaranczowy z zewnatrz i zolciotki w srodku.
Mus brzoskwiniowy:
* puszka brzoskwin
* 1 budyn smietankowy/ brzoskwiniowy
* 1/4 szkl soku z cytryny
* skorka starta z 1 cytryny
Broskwinie odcedzamy, kroimy na dosc drobna kostke. 2/3 syropu z pokrojonymi owocami gotujemy w sredniej wielkosci garnuszku, 1/3 z sokiem z cytryny i skorka cytrynowa laczymy z proszkiem budyniowym (uwaga na grudki!). Kiedy syrop zacznie wrzec dolewamy budyn i gotujemy jeszcze chwile ciagle mieszajac do uzyskania konsystencji gestego kisielu. Zostawiamy do ostudzenia.
Poncz:
* szklanka slabej herbaty
* lyzka cukru
* 2 lyzki soku z cytryny
* kieliszek spirytusu
Robimy poncz i odstawiamy do ostygniecia.
Krem:
* 2 kremy do tortow ajerkoniakowe dr. Oetker
* 2/3 kostki masla
* 750 ml mleka pelnego
Masy do tortow robimy wg przepisu na opakowaniu z mniejsza iloscia mleka (nie 400 tylko ok. 370 ml). W osobnej misce miksujemy czesniej wyciagniete maslo na puszysta mase. Ostroznie laczymy 2 masy wmiksowuja do masla po luzce kremu. Maslo oprocz smaku nada masie sztywna konsystencje.
Dodatkowo:
* 200 g wiorkow kokosowych
* paczka obranych migdalow
* biala czekolada
Najprosciej, jak tort robimy juz bezposrednio na paterze. Tort jest dosc ciezki i duzy, choc zwarty. Pod spod z 4 stron mozemy podlozyc kartki papieru lub gazety, zeby ptera pozostala czysta.
Po kolei:
1. Rowno na srodku biszkopt. Nasaczamy go ponczem.
2. prawie polowa masy ajerkoniakowej
3. polowa wiorek kokosowych
4. biszkopt nasaczany ponczem
5. masa brzoskwiniowa
6. biszkopt lekko nasaczany ponczem
7. masa ajerkoniakowa rowno wylozona na wierzch i boki
8. boki i wierzch pokrywamy wiorkami kokosowymi
9. robimy wianuszek z odlozonej masy ajerkoniakowej
10. dekorujemy migdalami i biala czekolada
Tort warto zostawic na cala noc w lodowce. Jest pyszny, smakiem przypomina rafaello, a masa brzoskwiniowa nadaje mu kwaskowatosci.
Smacznego!
10 sekretnych przepisów
na dania z 10 najlepszych restauracji świata

Podobne przepisy:
-
Tort waniliowy z pszczółkami
-
Migdałowo-kokosowe kulki z mascarpone
-
TORT KRÓLEWSKI
-
Bezglutenowy tort Oscara II-go
-
Kokosowy sernik na zimno z galaretką z granatów
-
CIASTO MIGDAŁOWO - KOKOSOWE
-
Kurczak w cieście kokosowym
-
Tarta kokosowo-nektarynkowa
-
Zupa dyniowo-pomidorowa z mlekiem kokosowym i chrzanem
-
Tort orzechowo figowy z kremem z serka mascarpone
-
Tort z masą sezamowo-twarogową
-
Kokosowe beziki Lorraine Pascale
Ładnie wygląda.
Zaloguj się aby dodać recenzję